ひな祭り

３月３日はひな祭りです！

皆さん、こんにちは。

栄養相談室からのお話です。

🌸ひな祭りとは

「桃の節句」ともいわれ、女の子のすこやかな成長と健康を願うものです。

ひな祭りは、五節句のひとつ「上巳（じょうし）の節句」でした。

🌸ひな人形はなぜ飾るの？

ひな祭りは、もともとは邪気や厄を払うための行事で、人形に自分の邪気をうつして川に流すという「流し雛」が行われていました。

これは、紙や藁で出来ていたものが、時代と共に豪華になり、人形を家に飾るようになったといわれています。

🌸ちらし寿司を作ってみよう

普通は、お皿に盛り付けますが、こどんぶりの方が具がたくさんあるようにみえるので、こどんぶりに盛り付けしました。

材料（１人分）

〈ご飯〉

ご飯　　１５０g

調味料A　(合わせ酢)

酢　　 小さじ２

砂糖　小さじ１

塩　　　少々

〈具〉

干し椎茸 　　小３枚

にんじん　　５㎝

調味料B

砂糖　　　小さじ２

濃口しょうゆ　小さじ１

椎茸のもどし汁　200ml

卵　　　　　1/2個

水溶き片栗粉

片栗粉　　小さじ1/4

水　　　　小さじ1/4

油　少々

かにかま　　２本

しらす　　　　大さじ１

カイワレ大根　適宜

〈菜の花和え〉

菜の花　１００ｇ

調味料C

練り辛子 小さじ1/2

しょうゆ  小さじ１

作り方

１．合わせ酢は、小鍋に調味料Aを入れ、温めて砂糖を溶かしておきます。

２．ご飯は炊きあがったら、熱いうちに①をさっと入れ、しゃもじで切るようにして混ぜます。

　　途中、うちわであおいで、ご飯を冷まし、つやを出します。

３．干し椎茸は、水でもどしておきます。にんじんは花形に型抜きします。

　　鍋に干し椎茸、にんじん、調味料Bを入れ、弱火で煮て味を含ませます。

　　※にんじんは、飾り切りをすると華やかになります。

４．卵は、ボールに入れてほぐし、水溶き片栗粉を加え、混ぜます。

　　フライパンに油を入れて熱し、薄焼き卵を焼き、せん切りにします。

　　※水溶き片栗粉を加えると、薄焼き卵が破れにくくなります。

５．こどんぶりに②～④、カイワレ大根を盛り付けます。

６．菜の花は、茹でて、水気を絞り、調味料Cと和え、小鉢に盛り付けます。

〈栄養価〉

エネルギー　４０２kcal

たんぱく質  １４．３kcal

脂質        　　８．４kcal

炭水化物　 　７０．８ｇ

食塩相当量　　２．５ｇ

＊今回は、調味料で砂糖を使っていますが、ラカント等の甘味料を使うと、
　血糖値の上昇を緩やかにしたり、エネルギー量を下げることが出来ます。

＊丼物は、野菜が不足しがちなので、一品野菜のおかずを加えるようにしましょう。

＊具については、お好みでかえて楽しんでみて下さい。

（例えば、かにかまやしらすをまぐろにかえてみたり・・・。量には注意！）

＊だし汁を昆布とかつお節で取りたい、にんじんの飾り切りをしたいなど
　質問事項のある方は、当院管理栄養士までお問い合わせ下さい。

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